所谓三伏夹一秋，过了最热的天，秋天就不会远了，秋天最适合的就是要养，经过了夏天的大冰大水，是时候吃点温暖的东西养一养了。一份料超多的咸米粥吃起来超级满足，吃到打嗝，一锅要养好多人。

咸米粥原料：

食材

白米2杯 白菜1/2颗 红葱头6粒 梅花肉片200克 芹菜3根 胡萝卜1/5条 芋头1/2颗 干香菇3朵 鸿喜菇1包 虾米2大匙 水2000c.c.

调味料

水适量 盐、白胡椒少许 酱油1小匙 香油1小匙 米酒2大匙

腌料

太白粉1大匙 香油1小匙 盐、白胡椒少许水少许

1.梅花肉片200克，加少许白胡椒粉，香油1小匙，抓拌腌渍一下，加一大匙玉米淀粉抓拌均匀备用。

2.制作红葱油，葵花籽油适量，香油适量，慢慢煸香，等到没有气泡了，马上过滤 出来。

这样红葱头就会变脆，一会洒在碗里吃特别酥香。

3.锅中加底油，将腌渍好的肉片放进锅中煎制，煎出香气即可出锅，这样煎一下，回头再煮，香气就是不一样了。

4.锅中加一汤匙葱油，加入芋头丁，胡萝卜丁、虾米（用料酒泡然后一起下锅），干香菇，鸿禧菇一起爆香，再加入生米。

加入1:5等份的水，煮十分钟后加入白菜，少许盐，白胡椒适量，酱油一小匙，盖上锅再煮10分钟。

这时水已经几乎没有了。关火再焖10分钟，让米自然软化，再加少许盐，白胡椒粉调好口味，加入芹菜，开大火收汁，最后撒入红葱酥，香菜叶即可出锅食用了。

菜品特点：香味浓郁，含有肉类，菌类，营养非常丰富，滋养佳品。

备注：

①红葱酥制作的时候，在没有气泡冒出的时候，即捞出，余热会让红葱成熟而且保留酥脆的口感。

②虾米冲洗过后，用料酒直接浸泡，这样用的时候一起放进锅内，少了沥干的过程。

③米饭在煮20分钟后，要焖10分钟，让它自然软化，这样口感才更好。

这道食谱就介绍完了，欢迎下方留言交流，我们下顿饭见！