北方大娘做的美味西瓜酱，一年当中吃馒头全靠它了

西瓜酱是北方农村一种常见的酱料，可以用来拌饭吃，到了冬季菜不多的时候可以蘸馒头吃，这是北方很多农村地区特有的美食，没有见过的朋友可能会觉得奇怪，西瓜不止是水果这么简单。

在西瓜成熟的夏季，农村的女人们就会忙着做西瓜酱，制作的材料特别的简单，盐、西瓜和豆曲就可以了，与传统的果酱不同的是这个西瓜酱的口味是咸的。

首先，是要准备好豆曲和西瓜，它们的比例都是对应好的，在老家山东常常会做，冬天没有菜吃的时候就靠它就着馒头吃，看似简单其实过程中的每个步骤都不能出错。

制作的过程中不能滴入到一滴的生水，否则会变质存放的时间不长，把西瓜切开然后把西瓜挖到豆曲里比例是3:1，西瓜的汁漫过豆曲15厘米。

然后把瓜馕碾碎，一起搅拌混合均匀，然后加入盐一起搅拌均匀，喜欢辣口的可以放入花椒、辣椒粉等一起搅拌均匀。

盐的比例是一斤的黄豆曲加上200克的盐，盐一定要多放，才可能在夏季保存较长的时间。

然后用干净的筷子搅拌均匀，再用保鲜膜和袋子盖住发酵，每天打开一次搅拌放在阳光下暴晒，一个月后可以食用，这个步骤和豆瓣酱的做法差不多，西瓜酱甜香适口下饭的必备佳品。