西瓜酱是我最喜欢的吃的,不管是吃馒头、饼、还是米饭,加上一两勺西瓜酱,那味道美滴很。
现在正是夏季西瓜成熟的季节,又该做西瓜酱了,每次回老家奶奶都会做好然后让带回来吃。
奶奶的用的是传统方法,西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天,然后想吃的时候盛出来一些炒一下可以,味道就浓了。
不过奶奶已经交给我方法了,今天就把这个方法给大家说一下。
这个方法不是奶奶那种传统的还要用罐子去闷一段时间,但是味道也是很美味的。
西瓜酱
原料:
黄豆 1斤、西瓜 两个够啦,盐 3两,甜面酱 适量,八角花椒各一小把,白酒 半斤,糖 适量、油 1斤
做法:
1、黄豆泡几个小时,要充分泡发、西瓜切块、花椒,八角放油里小火炸香;
2、捞出大料,用面布包起大料,过滤出大料的油很香;
3、这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开;
4、放入料包,中火主煮一个多小时,放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时;
5、看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了;
7、喜欢吃辣的,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮;(一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑,影响颜值。)
8、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间;
9、表面的油只要盖煮了豆,就不会变质,所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。
好了就可以开吃了,超级棒。
这个酱真的是万能配的啊,吃饭的时候下饭菜最好了,炒菜的时候放点,没菜的时候有它就够啦。总之就是好吃,哈哈。大家快点做起来吧。
